根据海关规定，从高雄出口海运8类危险品需要以下文件和证书：

1. 包装验货委托单：货主委托承运人或公证机构对货物包装进行密封、标记、分类等检验。

2. 危险品运输合同：运输双方的合同，包含货物名称、数量、包装、交货方式、付款准备等条款。

3. 船舶安全检验证书：证明船舶符合相关规定的安全标准，可以安全保障危险品的海上运输。

4. 舱单：海关要求的一份清单，列出了所有危险品的名称、数量、包装、分类等信息。

5. 危险品海运包装的安全运输指南或技术说明书：制定危险品海上运输规划、实施、控制、审核、修正等的技术指南。

6. 危险品分类证书：证明危险品分类符合相关标准，包括危险物品编号、危险程度等细节。

7. 材料安全数据表（MSDS）：一份详细的说明文件，包括危险品性质、物理化学特性、有害影响、运输标识、取样方法和应急措施等。

8. 包装标签：危险品包装运输标志的标签，包括品牌和数量、分类、国际海关码等信息。

需要特别注意的是，不同的危险品还需要符合其特殊的出口海运报关要求，如易燃气体、易燃固体、污染物、放射性物品、腐蚀品等。在出口前，需要和相关部门咨询、了解并遵守相关的规定。